Wagyu em Cascais, na grelha a carvão vegetal
O Wagyu tem lugar próprio na carta do Latina Grill, em Cascais: do Kobe Japonês A5 ao Tomahawk Wagyu Austrália, há Wagyu japonês, australiano e ibérico, feito na grelha a carvão vegetal à vista da sala.
Wagyu é o nome das raças de bovino japonesas conhecidas pelo marmoreado — a gordura fina entremeada na carne, que derrete na grelha e deixa a carne muito macia e rica. O Kobe é Wagyu da região de Hyogo, no Japão, e A5 é a classificação mais alta do sistema japonês.
O Wagyu da carta
- Kobe Japonês A5 — bife de 150 g, acompanhado de batata trufada e legumes grelhados (sugestão do chef).
- Tataki de Kobe Japonês 100 gr — entrada.
- Rib Eye Wagyu Japão 250 gr.
- Golden Japanese Wagyu Rib Eye 300 gr — Golden Selection.
- Tomahawk Wagyu Austrália — entre as carnes maturadas — e Golden Australian Wagyu Tomahawk.
- Chuletón Wagyu Ibérico e Chuletón de Wagyu Premium de 1 kg.
- Trio Wagyu com Pickle Caseiro e Ponzu Trufado.
Japonês, australiano ou ibérico?
O Wagyu japonês, e o Kobe A5 em particular, tem o marmoreado mais intenso: é muito rico e come-se em porções pequenas, por isso o Kobe vem em bife de 150 g. O Wagyu australiano é criado na Austrália, muitas vezes a partir de cruzamentos com genética Wagyu; costuma ter menos gordura entremeada e aguenta peças grandes como o tomahawk. O Wagyu ibérico é criado na Península Ibérica, e na carta aparece em chuletón.
Se é a primeira vez, uma boa forma de provar é pedir um Wagyu para partilhar e comparar na mesma mesa com um rib eye convencional. O Trio Wagyu também serve para provar o Wagyu em doses pequenas.
Como se come o Wagyu
Por ter tanta gordura entremeada, o Wagyu pede pouco tempo de grelha e porções pequenas. O ponto mal passado a médio-mal passado é o mais comum: a gordura derrete sem secar a carne. Vale a pena pedir guarnições simples, que não tapem o sabor, como os Legumes Grelhados na Brasa.
Onde fica
O Latina Grill fica na Estrada da Malveira da Serra, 261, 2750-787 Cascais, a 5 minutos de carro da Praia da Ribeira, no centro de Cascais. Abre todos os dias ao almoço e ao jantar.
Perguntas frequentes
- Onde comer Wagyu em Cascais?
- No Latina Grill, na Estrada da Malveira da Serra, 261, em Cascais. A carta tem Kobe Japonês A5, Rib Eye Wagyu Japão, Tomahawk Wagyu Austrália, Chuletón Wagyu Ibérico e Trio Wagyu, na grelha a carvão vegetal.
- O Latina Grill tem Kobe?
- Sim. Há Kobe Japonês A5 em bife de 150 g e Tataki de Kobe Japonês de 100 gr como entrada.
- Qual é a diferença entre Wagyu e Kobe?
- Wagyu é o nome das raças de bovino japonesas. Kobe é Wagyu da região de Hyogo, no Japão, com regras de origem próprias.
- Os preços estão nesta página?
- Não. Os preços são indicados no restaurante. Para grupos e eventos, peça a proposta por WhatsApp.
- É preciso reservar mesa no Latina Grill?
- A reserva é recomendada, sobretudo às sextas, aos sábados e em datas especiais. Pode reservar online, pelo telefone +351 968 707 515 ou por WhatsApp para o mesmo número.
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